光学字符验证（OCV）与光学字符识别（OCR）的主要区别在于他们的目标和作用。

光学字符识别（OCR）的主要任务是识别图像中的文字信息，并将其转换成计算机可编辑的文本格式。这是一种从图像到文本的转换过程，使得人们能够方便地处理和编辑图像中的文字信息。

光学字符验证（OCV）则是对OCR的结果进行验证，检查识别的文本是否准确无误。在这个过程中，OCV会对比OCR识别的字符与预定义的字符集或模板，确认字符的正确性。它的目标是提高文字识别的准确性，减少识别错误。

总的来说，OCR和OCV在文字处理的过程中各自扮演不同的角色，二者相互补充，共同提高文本处理的效率和准确性。